Organisation industrielle et durabilité
Louis Georges Soler
(1)
,
Vincent Requillart
(2)
,
Gilles Trystram
(3)
,
Joel Abecassis
(4)
,
Armelle Champenois
(1)
,
Vincent Hovelaque
(5)
,
Dominique Pallet
(6, 7)
1
ALISS -
Alimentation et sciences sociales
2 GREMAQ - Groupe de recherche en économie mathématique et quantitative
3 GENIAL - Génie industriel alimentaire
4 UMR IATE - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
5 ONIRIS - École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique
6 UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité
7 Cirad-PERSYST - Département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux
2 GREMAQ - Groupe de recherche en économie mathématique et quantitative
3 GENIAL - Génie industriel alimentaire
4 UMR IATE - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
5 ONIRIS - École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique
6 UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité
7 Cirad-PERSYST - Département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux
Louis Georges Soler
- Fonction : Auteur
- PersonId : 748321
- IdHAL : louis-georges-soler
Joel Abecassis
- Fonction : Collaborateur
- PersonId : 1034404
Vincent Hovelaque
- Fonction : Collaborateur
- PersonId : 170529
- IdHAL : vincent-hovelaque
- ORCID : 0000-0002-2492-1758
- IdRef : 083714782
Résumé
Une part importante de l’offre alimentaire est aujourd’hui produite dans des filières industrielles qui sont confrontées à de multiples enjeux. Comme tous les secteurs industriels, elles ont à intégrer dans leurs propres activités des exigences nouvelles en matière environnementale et de durabilité. Mais elles sont aussi soumises à des évolutions importantes, tant au niveau de la consommation finale qu’à celui de la production agricole. D’un coté en effet, les consommateurs, ou au moins une partie d’entre eux, émettent de nouvelles attentes vis-à-vis de l’alimentation et de ses conditions de production. De l’autre côté, les évolutions qui s’opèrent au niveau agricole laissent entrevoir des changements possibles dans les modalités de l’approvisionnement en matière première agricole. Enfin, la dynamique concurrentielle dans laquelle les entreprises sont engagées au niveau national, européen ou international, pose la question de l’évolution de leur compétitivité à moyen et long termes. L’objectif de ce chapitre est de rappeler quelques traits importants de ces évolutions passées et du « modèle » technologique et économique sur lequel elles se sont fondées.C'est donc des "systèmes agro-industriels" de la typologie du chapitre 4 dont il est question ici. l'objectif est ensuite d’identifier, au regard des questions de durabilité, où se situent les principaux enjeux auxquels sont confrontées ces filières industrielles, et enfin d’identifier un certain nombre de thèmes importants à investiguer dans de futurs programmes de recherche pour contribuer à éclairer les décisions publiques et privées dans ce domaine.
Domaines
Sciences du Vivant [q-bio]Format du dépôt | Notice |
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Type de dépôt | Chapitre d'ouvrage |
Titre |
fr
Organisation industrielle et durabilité
|
Résumé |
fr
Une part importante de l’offre alimentaire est aujourd’hui produite dans des filières industrielles qui sont confrontées à de multiples enjeux. Comme tous les secteurs industriels, elles ont à intégrer dans leurs propres activités des exigences nouvelles en matière environnementale et de durabilité. Mais elles sont aussi soumises à des évolutions importantes, tant au niveau de la consommation finale qu’à celui de la production agricole. D’un coté en effet, les consommateurs, ou au moins une partie d’entre eux, émettent de nouvelles attentes vis-à-vis de l’alimentation et de ses conditions de production. De l’autre côté, les évolutions qui s’opèrent au niveau agricole laissent entrevoir des changements possibles dans les modalités de l’approvisionnement en matière première agricole. Enfin, la dynamique concurrentielle dans laquelle les entreprises sont engagées au niveau national, européen ou international, pose la question de l’évolution de leur compétitivité à moyen et long termes. L’objectif de ce chapitre est de rappeler quelques traits importants de ces évolutions passées et du « modèle » technologique et économique sur lequel elles se sont fondées.C'est donc des "systèmes agro-industriels" de la typologie du chapitre 4 dont il est question ici. l'objectif est ensuite d’identifier, au regard des questions de durabilité, où se situent les principaux enjeux auxquels sont confrontées ces filières industrielles, et enfin d’identifier un certain nombre de thèmes importants à investiguer dans de futurs programmes de recherche pour contribuer à éclairer les décisions publiques et privées dans ce domaine.
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Auteur(s) |
Louis Georges Soler
1
, Vincent Requillart
2
, Gilles Trystram
3
, Joel Abecassis
4
, Armelle Champenois
1
, Vincent Hovelaque
5
, Dominique Pallet
6, 7
1
ALISS -
Alimentation et sciences sociales
( 90563 )
- 65 boulevard de Brandebourg 94205 Ivry sur Seine
- France
2
GREMAQ -
Groupe de recherche en économie mathématique et quantitative
( 744 )
- manufacture des tabacs - bat. F 21 Allée de Brienne 31000 TOULOUSE
- France
3
GENIAL -
Génie industriel alimentaire
( 135725 )
- 1 avenue des Olympiades, F-91744 Massy
- France
4
UMR IATE -
Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
( 456167 )
- Campus de la Gaillarde 2, place Pierre Viala 34 060 Montpellier Cédex 02 - FRANCE
- France
5
ONIRIS -
École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique
( 302936 )
- 101 route de Gachet - 44300 Nantes
- France
6
UMR Qualisud -
Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité
( 31878 )
- TA B95/16 - 73 rue Jean-François Breton 34398 Montpellier Cedex 5, France
- France
7
Cirad-PERSYST -
Département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux
( 94474 )
- Avenue Agropolis TA B-DIR / 09 34398 Montpellier Cedex 5 France
- France
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Langue du document |
Français
|
Commentaire |
Chapitre 5
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ISBN |
978-2-7592-1670-3
|
Titre de l'ouvrage |
Pour une alimentation durable. Réflexion stratégique duALIne
|
Vulgarisation |
Non
|
Audience |
Non spécifiée
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Date de publication |
2011
|
Titre de la collection |
Matière à Débattre - Décider
|
Page/Identifiant |
np
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URL éditeur |
http://www.inra.fr/l_institut/prospective/rapport_dualine
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Public visé |
Scientifique
|
Nombre de pages |
109-122
|
ISSN |
2115-1229
|
Lieu de publication |
Versailles (france)
|
Domaine(s) |
|
Éditeur commercial |
|
Voir aussi |
|
Directeur de collection |
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Indexation contrôlée |
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Mots-clés |
en
ECONOMIE DE L'ALIMENTATION, DURABILITE DES FILIERES, SYSTEME AGROINDUSTRIEL, INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE, PROCEDE ALIMENTAIRE, COMPETITIVITE DES FILIERES, DEMANDE
|
ProdINRA | 50040 |
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