Quels sont les effets santé des produits fermentés ?  Focus sur les végétaux fermentés

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Format du dépôt	Notice
Type de dépôt	Communication dans un congrès
Titre	fr Quels sont les effets santé des produits fermentés ? Focus sur les végétaux fermentés
Auteur(s)	Isabelle Savary-Auzeloux ^{1, 2} , Francoise Rul ³ , Christèle Humblot ⁴ 1 UNH - Unité de Nutrition Humaine ( 1063683 ) - Site INRAE Theix : 63122 Saint-Gènes-Champanelle // Site Clermont : UFR de Médecine et de Pharmacie, TSA 50400, 28 Place Henri Dunant, 63001 Clermont-Ferrand - France Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement UMR1019 ( 577435 ) ; Université Clermont Auvergne UMR1019 ( 1063463 ) 2 UCA - Université Clermont Auvergne ( 1063463 ) - 49, bd François-Mitterrand / CS 60032 / 63001 Clermont-Ferrand Cedex 1 - France 3 MICALIS - MICrobiologie de l'ALImentation au Service de la Santé ( 1002254 ) - Domaine de Vilvert 78352 JOUY-EN-JOSAS CEDEX - France AgroParisTech ( 148117 ) ; Université Paris-Saclay ( 419361 ) ; Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement UMR1319 ( 577435 ) 4 UMR QualiSud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité ( 1100833 ) - 73 rue Jean-François Breton 34398 Montpellier Cedex 5, France - France Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement UMR 95 ( 11574 ) ; Institut de Recherche pour le Développement ( 67872 ) ; Avignon Université ( 195507 ) ; Université de La Réunion ( 300316 ) ; Institut Agro Montpellier ( 1096330 ) ; Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement ( 1042499 ) ; Université de Montpellier ( 1100589 )
Vulgarisation	Non
Comité de lecture	Oui
Invité	Oui
Audience	Nationale
Langue du document	Français
Titre du congrès	Colloque du Groupe Protéines et Nutrition 2023 - Fermentation au service de l'innovation végétale
Date début congrès	2023-11-24
Date fin congrès	2023-11-24
Ville	Webinaire
Pays	France
Public visé	Scientifique
Actes	Non
Organisateur du congrès	Groupe des Protéines et Nutrition
Domaine(s)	Sciences du Vivant [q-bio]/Alimentation et Nutrition
Mots-clés	fr Produits fermentés, Végétaux, Santé métabolique

Isabelle Savary-Auzeloux : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-04727009

Soumis le : mardi 8 octobre 2024 à 22:50:56

Dernière modification le : jeudi 7 novembre 2024 à 16:14:04

Dates et versions

hal-04727009, version 1 (08-10-2024)

Identifiants

HAL Id : hal-04727009 , version 1

Citer

Isabelle Savary-Auzeloux, Francoise Rul, Christèle Humblot. Quels sont les effets santé des produits fermentés ? Focus sur les végétaux fermentés. Colloque du Groupe Protéines et Nutrition 2023 - Fermentation au service de l'innovation végétale, Groupe des Protéines et Nutrition, Nov 2023, Webinaire, France. ⟨hal-04727009⟩

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Dernière date de mise à jour le 03/11/2024